6 srpna, 201918 února, 2020 Martina Majorošová

Keto dieta

Výživa

Lahodný jídelníček

Keto dieta?
Jak s ní šel hloupý Honza do světa.
Ráno cappuccino bez mléčné pěny,
k tomu dort jen z ořechů a vajec upečený.
K dopolední sváče
zelenou papriku se lžící oliváče.

K obědu vývar s hovězím masem
plus koktejl se zeleným klasem.
Odpoledne tvaroh, celou vaničku,
k tomu jednu lněnou placičku
namočenou v kokosáku,
ať si dáte do zobáku.

Večer maso a porci košťálové zeleniny
či zelené fazolky jako zástupce luštěniny.
Brambory, těstoviny, pečivo, rýže,
nepatří do vaší spíže.
Chléb náš vezdejší je zakázán,
myslím, že se nám směje samý Pán.

Chcete oslnit svým vzhledem celou planetu?
Vyzkoušejte keto dietu.

Co musíte jíst a čemu se vyvarovat,
aby měla strava kýžený dopad?

Z jídelníčku vyřadíte pečivo, těstoviny,
rýži, brambory, sladké ovoce a všechny laskominy.
Zařadíte tuky a bílkoviny – maso, vejce, tvarohy, sýry,
ořechy, semínka, zeleninu, máslo, oleje, skyry.

Jednoduše sacharidy nahradíte tukem a proteiny.
Buď navštívíte internetové či jiné prodejny
a nakoupíte drahé polotovary a koktejly
nebo dle návodů a rad
si budete sami s živinami hrát.

Musíte sníst do 50 gramů sacharidů za den,
což není žádná procházka růžovým sadem.

Já jsem tím sadem nebyla schopná jít,
i když údajně může keto některé druhy epilepsie vyléčit.
Nebyla jsem schopná tímto množstvím „cukrů“ požadavky těla naplnit.
I kdybych jedla „povolených“ živin víc než dost,
hrozila by mi krásná vychrtlost.

Proč lidé často podléhají davu
a vrhají se na keto stravu?

Zejména kvůli vysoké váze,
protože hubnutí bez „cukrů“ jde mnohem snáze.
Dalším důvodem mohou být zdravotní potíže,
kdy doufají, že je z toho keto dieta vylíže.
Beton, keton, malta nebo cement?
Někdo to zkusí jen jako experiment.

Hlavním důvodem však bývá hubnutí.
Zde princip v krátkém shrnutí:

Deficit sacharidů ve stravě způsobí,
že tělo sáhne na tukové zásoby:
Už za první tři dny keto diety jde váha rychle dolů.
S glykogenem ze svalů totiž ztrácíte i vodu.
Prvotní úbytek hmotnosti
tedy není důvodem ke slavnosti.

Tělo je teprve na startovní čáře
a ještě nesahá na tukové polštáře.
Nefunguje to podle předpisu,
ale až po více jak týdnu se začnete zbavovat převisů.
Budete-li další týdny pokračovat v keto stravě,
0,1 – 0,2 kg tuku denně tělo spálí hravě!
Keto dieta nabývá na významu.
Týdenní váhový úbytek tuku bude kolem 1 – 1,5 kilogramu.

Za pouhé tři měsíce
se mohou až o 18 kg tuku změnit vaše proporce.

Tukové buňky poslušně ztratí triacylglyceroly
a vy můžete za chvíli hrát hlavní roli
třeba v Baywatch pobřežní hlídce
či oslňovat na přehlídce.

Keto dieta tedy krásně zní,
zejména pro obézní.
Mají-li na dietu dostatek vůle a sil,
opravdu představuje efektivní nástroj ke shození kil.

Navíc může pomoci snížit cholesterol, TAG a LDL částice,
které u obézních povětšinou přesahují zdravé hranice.
Mimo snížení těchto elementů
může docházet k lepšímu vyprazdňování exkrementů.

Pokud právě vy už zažíváte pohromu,
v podobě metabolického syndromu,
můžete si zkusit pomoci tímto směrem.
Jen do něho nevjeďte jak s buldozerem.
Neznáte-li rizika
a složení stravy vám nic neříká,
zahajte ji pod vedením odborníka.

Nicméně bude-li vás keto dieta omezovat
a nebudete ji tolerovat,
není radno v ní dlouhodobě pokračovat.
Jestli vám přitěžuje a zásadně vadí,
navyšte zase sacharidy.
Rozhodně není fajn v ní setrvávat déle než tři měsíce,
a vůbec pokud z ní nekvete pšenice.

Zde ovšem pozor na možnost jo-jo efektu,
veškerá snaha by mohla jít do rektu.
Nevracejte se k obžérství a sezení na židli,
tam zdraví rozhodně nesídlí.

A co keto jako životní styl?
Můžu na ni uběhnout 26 mil?

Keto jako životní styl pro někoho představuje hrůzu,
nicméně pozitivní účinky této stravy jsou teď v kurzu.
Někteří lidé opravdu dočasně ušetřili za hrob
a díky keto dietě se uzdravili z různých chorob.

Může být nápomocná při léčbě diabetu
a překonáte s ní tak hodně těžkou metu.
Léčba ovšem musí probíhat pod dohledem odborníka.
Je nebezpečné se řídit jen tím, co laik říká.

Další výhoda keto stravy?

Dostane vás údajně do sportovní síně slávy.
Dnes máte na trhu drinky plné ketonů
ke zvýšení vašich fyzických výkonů.
Pokud se honíte za výsledky
a nehledíte na prostředky,
zkuste nějaký keto zázrak,
třeba s vírou a vůlí dáte ostatním na frak.
Rozhodně to nefunguje u každého sportovce.
I tady musíte mít oko na šťopce.

Tisíc pozitiv se hrne,
ale studie jsou čerstvé a rozporuplné.
Každý z nás jsme originál.
Společný máme jenom penál…
Z praxe – můj muž jako maratonec
přes sacharidové nálože běhal jako borec.
Na keto? By s dobrými výsledky byl konec.

A co nežádoucí účinek?

Kromě deficitu palačinek…
…jako každá speciální výživa,
má i tato svá negativa.

Mnoha lidem, vůbec zpočátku,
hodí na krk oprátku
v podobě únavy, bolestí hlavy, letargie
a deficitu energie.
U některých tento stav po pár dnech odezní,
na jiné má účinek adhezní
a únavy se nezbaví jen tak
ani ten největší kouzelnický mág.

Často dojde ke snížení fyzické výkonnosti
a zhoršení psychické odolnosti.
Někdo se může cítit jako vrak,
zatímco jiný to má přesně naopak.

Dieta znamená více práce pro játra a ledviny,
ti, vyvedeni z rutiny, zapínají své turbíny
a musí se vyrovnat s keto zátěží,
protože metabolismus jako dřív už neběží.

Občas se také u keto objeví průjem, obstipace
či hormonální dysbalance.
Každý má prostě jinou míru „keto“ tolerance.

Ketóza a pH?
Je to riskantní hra?

Při hladovění si navodíte ketózu,
která nemá nebezpečnou prognózu.
Tělo si s tímto stavem poradí
a krátkodobě to ničemu nevadí.

Nicméně stav zvaný ketoacidóza, 
to už je velmi nebezpečná diagnóza.
Pufry nestíhají regulovat pH organismu
a tělo proti acidóze už nemá účinnějšího mechanismu. 
Na pozoru se musí mít zejména cukrovkáři,
u nich se ketonům v krvi až moc daří.

Velké mínus keto představuje vyčlenění z kolektivu,
kdy se s kamarády těžko posadíte k pivu.

Na Luční boudě si nedáte jejich výborné rohlíky
a při výběru jídla děláte cavyky.
Né každá horská chata
nabízí mozzarellu, oliváč a dvě cherry rajčata.
Takový chleba se škvarkama,
to pro vás bude pěkný drama.

Při keto si prostě nebudete moct vybrat z každého menu.
Jakou to má vlastně cenu?

Podíváme-li se na jiný list
– má smysl řešit, jestli můžete kus chleba sníst?
Zaobírat se tím, kdy a kolik sacharidů jste snědli?
Z toho by si i žížaly na prdel sedly.

Pro mě je na to každý den až příliš drahý,
ale pohled na věc záleží na povaze od povahy.  
To jen malá úvaha o smyslu celé snahy… 

Pro koho je keto nebezpečná?

Vyhnout by se ji měla těhotná paní či slečna.
Není vůbec vhodná pro osoby,
která už tak mají malé svalové a tukové zásoby.
Dále pro ty, kdo obecně velmi špatně tráví tuky,
ti by si s keto mohli projít muky.
Je nevhodná pro lidi s porušenou funkcí ledvin, žlučníku, slinivky či jater.
Ti ať si raděj s chlebem v alobalu užívají krásy Tater.

Teď důležitá poznámka.

I v angličtině, ať ji porozumí třeba i vzdělaná Vietnamka.
Keto is not the same as a low-carb diet.
Né každému se vůbec podaří na ketony najet.
Tato vědomost často u veřejnosti pokulhává.
Keto dieta není to samé jako nízkosacharidová strava.

Mnoho lidí tvrdí, že „jede“ na ketony,
přitom těm dávno odzvonily zvony,
při běžné low carb stravě si nenavodíte ketózu,
ketony ve vaší krvi jsou jak páté kolo u vozu.
Nepleťte si krávu s laktózou.
Buňky se při low carb živí převážně mastnými kyselinami a glukózou.

Jak to funguje po biochemické stránce
se dozvíte v této „radovánce“: 

Má-li tělo málo sacharidů,
nemůže ho to nechat v klidu.
Hledá způsoby k přežití,
čím své buňky nasytí.
Aby nás „cukrový“ deficit nepoložil na lopatky,
játra vyřeší nastalé metabolické zmatky
a začnou vytvářet tzv. ketolátky.
Běžně máme ketolátek v krvi malé množství.
Proč se zvýší při stravě bez „cukrů“ a bez „sladkostí“?

Je to složitější než se zdá,
člověk se v tom jen tak z fleku nevyzná:

Odbouráváním mastných kyselin se vytvoří spousta acetyl koenzymu A.
Játra z něho spolu s bohatou enzymatickou výbavou
vytvoří aceton, kyselinu β-hydroxymáselnou a acetooctovou.
Aceton? Ten člověk vydýchá.
β-hydroxyburát? Ten krví k buňkám pospíchá.
Když poslušně opustí játra,
prvně po hladovém srdečním a kosterním svalu pátrá.
Jak si tak delší dobu vesele v krvi pluje,
i mozek se na něj adaptuje
a využije ho také jako zdroj energie.

Dost možná je to pro vás paňdžábština,
nicméně z tuku se vám stále tvoří výchozí sloučenina.

Abyste mohli podávat byť sebemenší výkony,
neustále se z ní ve vašem těle tvoří výše zmíněné ketony.
Navíc tedy berete energii z amino– nebo mastných kyselin,
buď vyrobených nebo pocházejících z potravin.

Některé mozkové buňky a červené krvinky jsou však zcela závislé na glukóze.
Tu tělo zajistí pochodem zvaným glukoneogeneze.
Z pyruvátu, glycerolu či aminokyselin
pro ně vyrobí palivo podobně jako Temelín.
Vaše tělo se postupně na stav adaptuje,
a v ketóze vaše buňky vyživuje.

Žádný extrém však není pro tělo dlouhodobě vhodný.
Člověk se stává nesvobodný
díky přemíře informačního toku
vráží si často zbytečně kopí do vlastního boku.

Závěrem – někomu keto vyhovuje,
jiný ji striktně zavrhuje.
Nicméně opět – není to všespásná metoda.
Nejdůležitější je vaše vnitřní pohoda.
Pro každého je prostě jiná cesta ta pravá.
A můj výživný názor stále přetrvává.